号百合同，露从今夜白 多款适合当下食用的粥品了解一下

露从今夜白 多款适合当下食用的粥品了解一下

新京报讯（记者 景啸尘）白露是节气中第个节气，早在千年之前，诗经上就已咏叹“蒹葭苍苍，白露为霜”。鸿雁来、玄鸟归，白露之后天气即将转凉。“白露秋分夜，一夜冷一夜”，一年当中昼夜温差最大的一个节气随之到来。天气变凉，还越来越干燥，人们在饮食方面有必要进行相应的调整。新京报记者采访到相关养生专家，他们均建议在白露前后多食用一些粥品益肺润燥，此外应该吃一些清淡、易消化并富含维生素的素食。

百合莲子绿豆粥。新京报记者 景啸尘 摄

夏季冰粥下架 “秋粥宜人”

北京中医药大学第三附属医院主治医师周子严告诉记者，按照中医传统观点，因为秋季气温开始降低，气候偏于干燥，而且在燥气中还暗含秋凉，所以秋季一定要注意养生保健，滋阴润燥。她表示，白露时节可以多吃梨、菊花、大枣和百合等的食物。而喝粥是一个最好的饮食疗程，“秋粥宜人”，温热的粥对秋季养生会有很多好处。

据介绍，梨可以清心降火，这种常见的节令水果很适合缓解“秋燥”，脾胃较弱的人，可以做成冰糖炖梨水，也是一种很好的食用方法。周子严说在家做冰糖炖梨水十分简单，准备雪梨、冰糖和水即可，将雪梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核，把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸个半小时至个小时，让梨完全软化就可以了。雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用，而且梨中较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收。

这两天，记者走访多家粥铺，发现夏季较受欢迎的冰粥基本已经下架了，取而代之的也是一些适合秋季食用的养生粥品。其中一家粥铺的老板王强告诉记者，前段时间比较热的时候各类冰粥销售得非常快，自从入秋之后，冰粥的销量很快下降，虽然周五、周六气温攀升，店内也已经不再销售冰粥，新上市的粥品都是适合秋季食用的含有百合、雪梨等的产品。

多种特色粥适合白露食用

目前粥铺销售最多的粥就是百合莲子绿豆粥和雪梨银耳百合粥。王强表示，尤其是含有百合的粥品，在入秋之后就十分好卖。后厨煮粥的师傅李冰告诉记者，其实百合莲子绿豆粥的做法一点都不麻烦，准备大米、干百合、莲子、绿豆以及冰糖，百合洗净切小块，莲子去心洗净，锅内加适量水烧开，加入大米、莲子、绿豆煮开，再转中火煮半小时，加入百合并把冰糖煮化就算做好了。

北京中医药大学东方医院博士王振亦则向新京报推荐了“雪梨银耳百合粥”，这是这位中医养生专家在白露期间的“私房粥”。具体做法是准备银耳、百合和雪梨，喜甜的还可以准备蜂蜜少许，将银耳撕成小碎块，雪梨去核，切块。同砂锅中煮半小时，放入百合再煮分钟就好，最后可以撒上些许蜂蜜调味。粥里的食材都有说道，百合味甘微苦可以清肺热，银耳润肺生津，雪梨则清热止咳。

同来粥铺喝粥的市民王女士则告诉了记者一种罕见的粥品，叫“菊花粥”。准备大米、干菊花和适量冰糖。大米洗净泡发，锅置火上，注入水后放入大米用大火煮至米粒绽开，菊花洗净待米煮成粥后放入，改用小火煮至成粥后加入适量冰糖即可食用。记者跟主治医师周子严聊了聊菊花粥，周子严也认可这种粥的做法，认为菊花可以祛燥润喉、生津明目，这种粥对日常的小感冒、头痛应该有一定的辅助治疗作用。

新京报记者 景啸尘 编辑 唐峥

校对 吴兴发